这可能是最难吃的虾了!

2018-11-23 17:27:35 402

堕落虾-堕落小龙虾

“哇,好香啊~”
“你闻到没有,太香了吧~”
......

还没到吃饭时间呢,从哪来的香味?

堕落虾-堕落小龙虾

堕小落决定去产品部门的“实验基地”一探究竟!

经过我名侦探虾南的一番调查发现

发现真相只有一个(推眼镜)

“罪魁祸首”就是它!

堕落虾的新品——香辣皮皮虾

堕落虾-堕落小龙虾

堕小落老师要给大家科普一下:

皮皮虾,学名叫做“虾蛄”,隶属于口足目,同时,还有一堆俗称,包括,濑尿虾、螳螂虾、虾爬子、富贵虾等等...

它并不像名字那样可爱,被分为粉碎型虾姑和穿刺型虾姑是一种凶猛的肉食性海洋动物。

我们日常吃到的是穿刺型虾姑,哎妈呀,听起来就很疼!(想起了我吃皮皮虾的血泪史)

堕落虾-堕落小龙虾

但即便如此,也阻挡不了吃货们对于皮皮虾的热爱。

每年的4-9月,是皮皮虾的繁殖季,这个时候的的虾肉质肥美,虾黄饱满,Q弹微甜混合着虾黄的香醇,在口腔回转,情不自禁眯上了眼,吃再多都不满足!

堕落虾-堕落小龙虾

皮皮虾虽然好吃,但在不被刺伤的情况下完整地剥出虾肉是个技术活儿。

网上流传较广的方法有两种:

1、用剪刀将虾蛄的头、脚还有尾巴剪掉,用一根筷子插入再转一下即可将肉取出。

2、先给皮皮虾来个太极“松松骨”,让虾肉和外壳分离,然后将头去掉,再摘掉各种腿和尾巴两边的刺,然后从头部开口那里一点点将外壳撕开。

堕落虾-堕落小龙虾

堕小落是直接动嘴!

先吮吸虾壳上浓缩的汤汁精华,然后掰掉虾头,跨过艰难险阻剥开带刺的壳,一整条淡白点紫的虾肉轻轻弹出,再蘸上香辣诱人的汤汁,饱满弹牙的虾肉和麻辣香浓的汤汁在口腔中混合交融,那叫一个香!

(悄悄告诉你,香辣皮皮虾的汤汁用来拌饭也超级好吃的)

堕落虾-堕落小龙虾

美味的食物,有两个必要条件。

一是新鲜的食材。

堕落虾在推出香辣皮皮虾前,进行了多次考察和实验。盛产皮皮虾的地方很多,但品质最好的要属....

虾壳发青有光泽,虾头坚硬,虾背弓起,虾尾张开,这些都是鲜活好虾的基本特征。也只有符合这些条件的皮皮虾才有机会被带回堕落虾,接受工作人员的检验。

体型匀称,大小一致的皮皮虾则更是加分。不仅养眼,还让人食欲大振,忍不住要下筷!

堕落虾-堕落小龙虾

二是配料的重要性。

堕落虾对调料的把控一向都很严格。因为好的调料,在颜色、气味和味道等方面都是劣质调料比不了的;而且好的调料可以将食材的美味最大化。

堕落虾-堕落小龙虾

香辣皮皮虾,花椒是来自汉源大红袍、重庆江津青花椒等优质品种。

汉源花椒,芳香浓郁、醇麻爽口;江津青花椒,麻味醇正,是很多美食麻辣美味的独特秘诀。

辣椒为川西坝子二荆条、贵州七星椒等多种优质辣椒复配等;荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜;贵州七星椒则辣味醇厚。

堕落虾的每一味配料,都是精挑细选,然后十几年调料师傅的精心配制调料,寻找到最恰到好处的味道。

堕落虾-堕落小龙虾

精挑细选的新鲜皮皮虾,加上调料大师秘制的配料难怪仅仅用香味就把办公室的小伙伴们俘获了!


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