| 三年开店一千家,「堕落虾」完成 B 轮融资

2019-03-29 11:10:51 26

深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司(以下简称“洪堡智慧”)已于近日完成 B 轮融资,具体金额暂不公布,投资方为帕拉丁股权。此前,洪堡智慧还曾获得天图资本领投的 A 轮融资。据悉,截至 2018 年 12 月,洪堡智慧旗下“堕落虾”品牌全国门店开业数量超过 1000 家,覆盖 215 个城市,已经成为小龙虾行业头部品牌之一。

近几年来,小龙虾市场飞速增长。农业部数据显示,2017 年我国小龙虾全社会经济总产值约 2685 亿元,对比 2016 年增长 83.15%;其中,以餐饮为主的第三产业产值约 2000 亿元,下游赛道也日渐拥挤。

此前我们曾介绍过“堕落虾”,2016 年成立深圳总部之时,这一品牌更多在讲“整合上游供应链”的故事。小龙虾上游分散且不稳定,以堕落虾、信良记、热辣生活为代表的玩家从养殖环节开始布局,通过参股养虾场、饲料厂等获取稳定虾源渠道。堕落虾创始人李林渡介绍到,堕落虾在湖北、江苏等产地均拥有千万级产虾基地,也新开了一家大型中央工厂,小龙虾产品年产能接近 5000 吨。

在供应链能力有了一定基础并保持稳定发展之后,堕落虾下一步会着力发展 C 端市场,目标是 2019 年门店数量再翻一番,扩展到全国更多城市;同时丰富产品线,启动新烧烤品牌“香当红”,用科技化手段改造更大的餐饮品类。

堕落虾-堕落小龙虾

0 加盟费的连锁餐饮品牌,底层能力在“智能化管理”

开放加盟之后,堕落虾的门店迅速增长至超过 1000 家,覆盖全国 215 个城市。

与大多餐饮品牌不同的是,堕落虾不收取品牌使用费、加盟费,而是在后续产品和管理系统输出上收取分成。门店不需要厨师,由中央工厂冷链供货、门店进行简单加工,保证产品稳定和食品安全,单店坪效也相对更高;堕落虾的标准店型是 60 平米左右小店,3-4 个月即可收回投资成本。

市场上有部分品牌仅靠加盟费盈利,做“一锤子买卖”,乱象频出。对堕落虾而言,不收取加盟费一方面降低了门槛,加速品牌扩张;另一方面,品牌盈利与门店生存状况更加紧密挂钩,倒逼自身持续提升产品、品牌和服务能力。“后台数据显示,堕落虾超过一半的新增加盟店来自老店裂变”,李林渡表示,这既验证了堕落虾的加盟模式,也意味着品牌不需要在招商上投入过多精力。

这当然也对品牌方的管理能力提出更大挑战,为了提升门店生存能力,堕落虾会对全环节严格筛选和管理。除了中央工厂把控产品,堕落虾还自行开发了覆盖前后端运营的“门店智能管理系统”,并于今年正式投入使用。

传统连锁品牌大多“连”而不“锁”,总部对加盟店支持力度不足,巡店等传统管理方式效率过低,门店更多作为独立单元存在。堕落虾则由总部统一线上标准化管理,举例来说,某个门店在外卖平台上出现售后问题,也是先交到总部进行处理;门店数据会全部汇总到总部中台,采集大量数据后优化品牌整体策略。李林渡告诉36氪,堕落虾的门店将作为“统一生命体”存在,接下来还会进行设备联网、支持远程操控等。

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下一步:打通水产上下游,拓展“烧烤”市场

李林渡认为,堕落虾从 0 到 1 的过程验证了洪堡智慧的“体系化餐饮解决方案”,这一能力是可以被复制的;无论是继续打通水产品类,还是去拓展烧烤市场,也都只需在此基础上复制。

同时,在小龙虾门店的拓店过程中,洪堡智慧也积累了全国两百多个城市的冷链物流系统,目前拥有 8 个大仓、40 个分仓,支撑所有门店的产品冷链直达。此前,堕落虾已经在云南普洱、广东韶关等地有表现出色的门店,接下来也会继续拓展城市;“我们测算下来,全国至少有 300 个地级市和 600 个县级市可以开设门店”,李林渡告诉36氪。

目前除了小龙虾,堕落虾在售的产品还包括大闸蟹、花甲、田螺、毛豆等。接下来将推广烧烤品牌“香当红”,也已经研发出了液氮锁鲜的各类成品及配套无烟烧烤设备,同样会在产地直接加工,经由冷链系统直达门店。

而谈及品牌建设,李林渡告诉36氪,此前堕落虾一直在营销推广上比较低调,虽然“堕落虾”这个名字引起过一些讨论,但团队还是专注在产品、供应链和拓店之上。“总的来说,我们希望为奋斗的年轻人提供犒劳自己“堕落一下”的美食,传递积极向上又自我珍惜的品牌印象”。

近年来,餐饮行业越来越多地出现在资本视野中。对此李林渡认为,目前对比成熟市场,国内餐饮连锁率还偏低,但食品安全、用工规范、在线支付等大环境的成熟也为连锁品牌带来利好。整体来看,餐饮品牌的两个大方向是:要么像海底捞这样将体验做好,要么像肯德基一样把产品做到美味便捷。

洪堡智慧希望走后面这条路,加大在供应链和管理系统上的投入,将效率做到极致

关于本轮投资方

帕拉丁股权专注于社区生态链方向及其延伸领域的投资,已投资字节跳动(旗下品牌:“今日头条”、“抖音”)、大搜车(旗下品牌:“大风车”、“弹个车”)等众多优质项目,并一直关注国内居民消费升级过程中的投资机会,帕拉丁股权也是洪堡智慧 A 轮领投方天图资本的参股方。此次,帕拉丁股权直接投资洪堡智慧,体现了在消费升级大背景下,资本对消费品行业,特别是赋能型消费平台企业的青睐。

本文转自36氪

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