不吃大闸蟹,那还算什么秋天?

2018-10-19 16:39:36 105

“蟹之肥美,抵得上江山之美。”

如果说麻辣鲜香的小龙虾是炎炎夏日的标配;

那膏肥肉厚的大闸蟹则是金秋时节必不可少的美味。

体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质鲜嫩,膏脂浓郁;

每吃一口都是幸福和满足。

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鲜,是对食物的最高赞美。

“食不加醋盐而五味俱全者”,非清蒸大闸蟹莫属。

清蒸,是大闸蟹最简单也最常见的做法,最大程度上保留了螃蟹原汁原味的“鲜美”。

天然的饵料和优质的湖水,养出来的大闸蟹,品质自然不赖。

你看,一个个生龙活虎,横行霸道~

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清洗干净的大闸蟹,被五花大绑,这样避免在蒸煮过程中腿脚与身体分离,影响外观;而且能够使得肉质更加紧致结实。

公蟹膏白似玉,母蟹黄肥流油;吮蟹膏,吃蟹黄,再来一口微甜的蟹肉,蘸上秘制蟹醋,口有余香,回味无穷~

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清蒸大闸蟹

精选肉多膏肥的阳澄湖大闸蟹,蘸上秘制蟹醋,松软香甜的蟹肉,带你探索唇齿的极限

酒不醉人,蟹醉人。 

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花雕熟醉大闸蟹,听起来就醉人。膏肉肥美、酒香扑鼻,才属人间至味。

在此前,我以为的醉蟹就是将活蹦乱跳的螃蟹扔进装满酒和酱油的容器里,黑乎乎的蟹黄,生的蟹肉,让人不敢轻易下口。

而花雕熟醉大闸蟹,顾名思义,就是先将大闸蟹煮熟,再用陈年花雕加以佐料炮制。

和普通生醉蟹相比,没有浓郁的酒气,也没有腥咸的浓重酱油味,是那种回味悠远的清香。

蟹性寒,而温热的陈年花雕,既提升了蟹肉的鲜美,又能驱寒去腥;蟹肉被酒香包裹,经过时间的陈酿,口感鲜美,回味无穷~

花雕熟醉大闸蟹 

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蟹性寒,黄酒温热,辅以姜片以及各种香料,使得气味悠远,而酒香醇厚。

苏东坡说:“不食螃蟹辜负腹。”

所以金秋十月,请莫要辜负这大好食光。